Ẩm Thực Cho Mọi Người
>> Đăng nhập : Bạn đã có tài khoản ở forum click để gõ ID và password.

>> Đăng ký : Bạn chưa có tài khoản ở forum, đăng ký 1 tài khoản để tham gia thảo luận.

>> Do not display again : Dẹp bỏ cái khung này.
===========================================
Khách viếng thăm vẫn có thể xem gần như toàn bộ nội dung được chia sẻ.
Latest topics
»  Ở Việt Nam có trang web nào hoàn lại tiền cho khách hàng ?
Fri 24 Mar - 16:52 by bingky19

» Món kem cà phê chocolate thơm ngậy với kem sữa béo
Sun 19 Mar - 16:16 by nguyenlieuphache

» Phiên hội chợ cuối tuần - Dễ bán dễ mua
Thu 16 Mar - 12:57 by tuantu192005

» Nhận tiền hoàn lại khi mua sắm ở đâu tốt nhất?
Wed 15 Mar - 17:58 by yessir

» mứt berrino chuẩn bị làm nước ép dứa
Sun 12 Mar - 5:15 by nguyenlieuphache

» H2T Trà sữa- Pizza
Wed 1 Mar - 20:54 by H2T Trà sữa - Pizza

» Các bước làm món gà sốt phủ kem sữa béo nấm
Tue 28 Feb - 14:06 by nguyenlieuphache

» Các nguyên liệu chuẩn bị khi pha chế matcha đá xay
Fri 24 Feb - 16:06 by nguyenlieuphache

» Dân sành mách điểm ăn sushi ngon hàng đầu Hà Thành
Wed 8 Feb - 17:04 by anuongthaga

» Giới thiệu địa điểm ăn lẩu nướng hàng đầu tại Thủ đô
Wed 8 Feb - 15:46 by anuongthaga

» Măng khô Sơn La tại TPHCM
Fri 6 Jan - 8:38 by nadokul

» Siêu thị phúc Anh khuyến mại giảm giá cho sản phẩm trung bày
Thu 5 Jan - 14:58 by buiphuongtb88

» Học cách làm mít sấy khô ngon tuyệt
Thu 5 Jan - 14:50 by buiphuongtb88

» Chỉ với 69,000 VNĐ và 99,000 VNĐ cho combo điểm tâm chuẩn vị Sài Gòn!
Thu 5 Jan - 11:18 by dansanhan

» 5 loại tráng miệng chỉ với 199k tại nhà hàng
Wed 4 Jan - 16:05 by dansanhan

» Cốm làng Vòng đặc sản Hà Nội
Sun 1 Jan - 13:28 by vutrong2198

» Nhận tiền hoàn lại - Cash Back sau khi mua sắm có ảo không ?
Fri 30 Dec - 15:47 by khaihoang

» Món thịt ba chỉ cuộn ớt xanh đỏ nướng
Thu 22 Dec - 15:23 by buiphuongtb88

» Món bánh chả thơm ngon cho ngày lạnh
Thu 22 Dec - 14:48 by buiphuongtb88

» GOI BO BOP THAU
Thu 22 Dec - 14:39 by buiphuongtb88

» Cash Back - Xu hướng mua sắm mới 2017
Mon 19 Dec - 15:26 by Khánh Đan

» Thưởng thức Buffet tại nhà với hơn 99 món đặc sắc
Thu 15 Dec - 15:45 by donbaclieu

» Bánh Bao xá Xíu
Tue 13 Dec - 15:21 by bingky19

» NHA TRANG TÌNH YÊU CỦA BIỂN ĐẢO Khởi hành hàng ngày Thời gian : 3 ngày 2 đêm
Tue 13 Dec - 15:12 by bingky19

» Salad thịt hun khói IKA
Tue 13 Dec - 15:11 by bingky19

» Đã xuất hiện tại Việt Nam Đơn vị Đặt hàng thức ăn trực tuyến
Tue 13 Dec - 15:11 by bingky19

» Cash Back Là Gì?
Mon 12 Dec - 17:17 by mrbaobao

» Tự làm lạp xưởng ngon tại nhà
Fri 9 Dec - 14:37 by buiphuongtb88

» Mướp hương nhồi tôm hấp hải sản ngon tại nhà
Fri 9 Dec - 14:29 by buiphuongtb88

» Ba món ngon với mực
Wed 7 Dec - 15:32 by buiphuongtb88

Top posters
online123OK (1541)
 
meoden1211 (396)
 
Admin (202)
 
truonganhthuat (145)
 
quangminhpro (46)
 
donbaclieu (43)
 
jindo (43)
 
teddy (42)
 
tieuhuuhanh (38)
 
tournhatrang (35)
 

Statistics
Diễn Đàn hiện có 321 thành viên
Chúng ta cùng chào mừng thành viên mới đăng ký: Linh Chi

Tổng số bài viết đã gửi vào diễn đàn là 2968 in 842 subjects

CHARCOAL GRILLED LAMB LOIN IN GARDEN

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

default CHARCOAL GRILLED LAMB LOIN IN GARDEN

Bài gửi by Minh Chef on Tue 2 Jun - 12:41

CHARCOAL GRILLED LAMB LOIN IN GARDEN
VEGETABLE
( Puree of fresh garlic, air dried ham, seasonal vegetable, dill sauce )

600g Lamb lion

For curting
1 small lemon peel
2 sprigs of thyme
1 sprig of rosemary
1 tbs salt
1 tbs caster sugar
1 crushed bay leaf
3 cloves garlic

Trim and clean the lamb. Blend all the curing spices and herbs in bag. Put lamb the bag and let it rest for 2-3 hours. Take the lamb out of the bag and dry on a towel. Roll the lamb in a sliced of air-dried ham and parsley, dill and thyme. Roll the lamb in foil and bake it pink in the oven on low heat. Rest the meat about 5-10 minutes then cut it.

Puree of fresh garlic
2,5 kg potatoes
Approx 1 lit of cream
Approx 0,25 lit of milk
Garlic boiled in milk, mixed, for flavour
Sour cream
Salt

Peel the potatoes and so it covers. Boil for approx 20 minutes. Mixed the cream with a blender and add some cream fraiche, season with salt. Pass thru a sieve and cool down. When serving add the garlic pure for flavour.

Red wine of lamb stock flavoured with dill

Vegetable

Minh Chef

Tổng số bài gửi : 5

Về Đầu Trang Go down

default Re: CHARCOAL GRILLED LAMB LOIN IN GARDEN

Bài gửi by Minh Chef on Tue 2 Jun - 12:44

RICH DOUBLE RASPBERRIES
( Parfait, blinis, raspberries, sorbet )

Raspberry parfait
40gm egg white
100gm sugar
10gm lemon juice
240gm raspberry
200gm whipping cream, lightly whipped

Blinis :
15gm yeast
250 ml milk
25 gm flour

Mixed together and cover with cling film. Leave to rise at room temperature for 3 hours

Then add:
80gm flour
60gm finely grated pistachio paste
60gm egg yolk
Mixed well into the risen dough
60gm egg white
40gm sugar

Beat into meringue and fold into the batter

Fry in a blini frying pan if you have one, or in a pancake frying pan, until golden.

Raspberry caviar:
250gm raspberry puree
100gm raspbrries + 75gm sugar mixed together

Gently fold in the whole raspberries. Serve

Raspberry sorbet:
200gm raspberry puree
100gm sugar
200gm water
Juice of half a aqueezed lemon

Minh Chef

Tổng số bài gửi : 5

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết