Ẩm Thực Cho Mọi Người
>> Đăng nhập : Bạn đã có tài khoản ở forum click để gõ ID và password.

>> Đăng ký : Bạn chưa có tài khoản ở forum, đăng ký 1 tài khoản để tham gia thảo luận.

>> Do not display again : Dẹp bỏ cái khung này.
===========================================
Khách viếng thăm vẫn có thể xem gần như toàn bộ nội dung được chia sẻ.
Latest topics
» Tự làm lạp xưởng ngon tại nhà
Fri 9 Dec - 14:37 by buiphuongtb88

» Mướp hương nhồi tôm hấp hải sản ngon tại nhà
Fri 9 Dec - 14:29 by buiphuongtb88

» Ba món ngon với mực
Wed 7 Dec - 15:32 by buiphuongtb88

» Cách làm bánh gối ngon
Wed 7 Dec - 15:21 by buiphuongtb88

» Món chân gà quái thú ngon ngất ngây
Wed 7 Dec - 15:07 by buiphuongtb88

» Cách làm bánh xèo ngon ngất ngây
Mon 5 Dec - 15:32 by buiphuongtb88

» Món cá kho tương ngon đậm đà
Tue 29 Nov - 15:10 by buiphuongtb88

» Cách làm món gà xào sa tế ngon mê ly
Fri 25 Nov - 16:36 by buiphuongtb88

» Cách làm món thịt ba chỉ xào dưa cải chua thơm ngon
Fri 25 Nov - 16:10 by buiphuongtb88

» Cách làm món thịt de xào lăn thơm ngon tại nhà
Fri 25 Nov - 15:49 by buiphuongtb88

» 05 phút nấu ăn với Cathy Hà - Món Tôm Càng Rim Me ngon dễ làm
Fri 28 Oct - 18:04 by vanniemtin

» Nem chua rán hà nội
Fri 28 Oct - 11:03 by stock_flower

» Thưởng thức Buffet tại nhà với hơn 99 món đặc sắc
Fri 21 Oct - 13:13 by donbaclieu

» Những kiểu kết hợp đồ đẹp với áo vest công sở
Mon 17 Oct - 16:18 by thanhvv

» Bộ lọc sóng hài tích cực
Mon 17 Oct - 8:14 by vutrungnam

» Bộ lọc sóng hài tích cực
Sun 16 Oct - 14:14 by vutrungnam

» phở bò Nam Định
Sat 15 Oct - 16:33 by thanhvv

» Hải sản đổi bữa cuối tuần cho mọi người
Sat 1 Oct - 10:08 by haisantoanquoc

» Đặc sản Ghẹ Hạ Long tại Chả mực Hiền Nhung
Thu 29 Sep - 15:42 by vk.vuonghoa1

» Tôm khô Hiền Nhung – đặc sản hải phận Hạ Long
Wed 28 Sep - 14:41 by vk.vuonghoa1

» Chất lượng tạo ra sự khác biệt hàu tươi Hiền Nhung
Tue 27 Sep - 15:15 by vk.vuonghoa1

» Hàu Hạ Long - Món ngon dành cho các quý ông
Sat 24 Sep - 21:46 by vk.vuonghoa1

» Tôm khô Hạ Long, thứ đặc sản ngon – bổ - rẻ
Fri 23 Sep - 16:14 by vk.vuonghoa1

» Những lưu ý khi giảm cân bằng chanh và mật ong
Sat 17 Sep - 9:37 by lanngoc

» Hậu quả của việc thừa cân
Sat 17 Sep - 9:17 by vinhdoan

» 9 thói quen giúp bạn duy trì tinh thần và tâm trạng tốt trong suốt ngày dài
Wed 7 Sep - 8:29 by vinhdoan

» Hải sản đổi bữa cuối tuần cho mọi người
Tue 9 Aug - 16:07 by haisantoanquoc

» Bộ tích điện gia đình
Fri 22 Jul - 13:44 by vutrungnam

» LẮP ĐẶT CAMERA QUAN SÁT TRỌN GÓI CHỈ 3 TRIỆU
Fri 19 Feb - 16:48 by sotfprovn

» HAN'S KITCHEN - CHUỖI NHÀ HÀNG NHƯỢNG QUYỀN HÀN QUỐC
Thu 7 Jan - 10:22 by hansdeli

Top posters
online123OK (1541)
 
meoden1211 (396)
 
Admin (202)
 
truonganhthuat (145)
 
quangminhpro (46)
 
jindo (43)
 
teddy (42)
 
donbaclieu (42)
 
tieuhuuhanh (38)
 
tournhatrang (35)
 

Statistics
Diễn Đàn hiện có 295 thành viên
Chúng ta cùng chào mừng thành viên mới đăng ký: hakieuvy123456

Tổng số bài viết đã gửi vào diễn đàn là 2932 in 821 subjects

Giò Thủ

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

default Giò Thủ

Bài gửi by Admin on Sun 22 Mar - 20:50

Có cách làm khá đơn giãn, chỉ sử dụng phần thịt tai, mũi heo xào chín và gói chặt, để phân biệt món giò thủ thuần túy này với món chả giò thủ là một lọai giò (chả lụa) có trộn thêm phần thịt tai mũi sống chung với thịt nạc quết nhuyển và sẽ luộc chín sau khi gói. Như vậy chúng ta có đến ba loại giò (chả): Giò lụa, giò thủ và loại giò pha trộn cả hai.

- Chuẩn bị khuôn:

Ở VN, các bà nội trợ hay dùng loại lon sữa bò khui cả hai đáy hoặc lon kim loại tương tự rỗng hai đầu có đường kính 10 - 12cm và dài khoảng 25cm; bao nylon sạch, có thể tích lớn hơn khuôn dùng làm chả một chút. Các bạn có thể tận dụng những cỡ lon khoai tây, lon bánh trái... gì đó có sẵn trong nhà và chỉ cần khui bỏ nắp đáy trên dưới.
Lưu ý vấn đề số lượng vật liệu và cỡ khuôn: Lượng thịt phải tính dư để vun đầy khi cho vào khuôn, mới có thể ép lại được. Còn nếu không phải tính tóan nay từ đầu mỗi cái khuôn là dùng đúng cho bao nhiêu thịt.

- Vật liệu:

Tùy ý muốn làm ít nhiều, nhân phân luợng chuẩn lên ( 450gr # 1 pound)
* 1kg thịt đầu heo gồm tai, mũi, da đầu, Ngâm rửa thịt trong một thau nước nhỏ có pha loãng 1 muỗng cà phê phèn chua tán nhuyển, cạo rửa kỹ cho đến khi thịt trắng hồng, xả kỹ lại với nước lạnh, để ráo, Luộc chín thịt, để nguội, xắt miếng thật mỏng.
* 50gr nấm mèo, ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ gốc rể, rửa sạch, để ráo, xắt sợi nhỏ.
* 50gr tỏi + 100gr hành tím lột vỏ băm nhuyễn.
* 10gr tiêu hột giã cho bể thành dạng hạt lớn + 10gr tiêu xay.
* Trộn đều thịt, hành tỏi, nấm mèo, tiêu xay, tiêu hột với: 1 muỗng súp đường cát + 2 muỗng cà phê muối.
* Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng súp dầu ăn, phi thơm dầu với 1 muỗng cà phê hành tỏi băm, cho thịt vào, để nhỏ lửa, xào đều tay và liên tục cho đến khi thấy thịt chảy nhựa ra và quánh lại với nhau, tùy khẩu vị nêm lại với chút muối, tiêu. Chuẩn bị gói giò trong khi thịt xào còn đang nóng.

- Gói giò với cách dùng khuôn lon:

Để đứng lon khuôn hình ống, lót bao nylon sạch vào trong, chừa phần miệng bao ra ngoài, cho thịt còn đang nóng vào bao nylon ở trong lon và phải nén cho thật chặc tay, thịt ém cho đầy hơn miệng lon một chút rồi dùng dây nhợ chắc hoặc cao su sợi cột thật sát và chắc miệng bao lại, dùng vật nặng như tấm thớt đè dằn lên mặt thịt sao cho bảo đảm thịt sẽ được nén chặt lại. Để nguội trong khoảng 3 - 4 tiếng đồng hồ sau mới đẩy khối giò ra. Đây là cách làm tiện, nhanh và cho hiệu quả nhất. Nếu có dùng bao nylon thay cho lá chuối thì đòn chả cũng không chắc miếng bằng cách này vì với chả thủ thuần tuý chỉ làm bằng thịt tai mũi cắt miếng sẽ khó gói ép bằng tay cho chắc miếng.

- Yêu cầu:

* Nếu xào mà độ chảy nhựa chưa đủ, giò sẽ không dính lại với nhau, cũng như ép nén không hiệu quả, giò cũng sẽ không dính chắc thành khối. Làm đúng, khi cắt ra, miếng giò sẽ chắc như miếng chả.
* Sau khi làm, ít nhất là 3 - 4 giờ đồng hồ giò mới nguội, tùy vào giò làm lớn nhỏ. Giò để qua 12 giờ sau khi làm mới ngon. Bảo quản giò trong tủ lạnh.

( Sưu tầm )

--------------------

Admin
Admin
Admin

Tổng số bài gửi : 202

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết