Ẩm Thực Cho Mọi Người
>> Đăng nhập : Bạn đã có tài khoản ở forum click để gõ ID và password.

>> Đăng ký : Bạn chưa có tài khoản ở forum, đăng ký 1 tài khoản để tham gia thảo luận.

>> Do not display again : Dẹp bỏ cái khung này.
===========================================
Khách viếng thăm vẫn có thể xem gần như toàn bộ nội dung được chia sẻ.
Latest topics
» Kem chuối ngon
Today at 15:25 by nvhung247z

» Mứt dừa cách làm mứt tết tuyệt ngon
Yesterday at 14:26 by nvhung247z

» Thưởng thức Vịt quay Bắc kinh ngon nhất tại Hà Nội
Wed 13 Dec - 15:31 by dinhvanson93

» Cách làm nước sốt cho bánh tráng trộn như thế này đã chuẩn chưa??
Wed 13 Dec - 14:51 by nvhung247z

» KOMBO KHUYẾN MÃI 5K/NIÊU CƠM BBQ NÓNG HỔI HOT NHẤT NGÀY ĐÔNG LẠNH
Tue 12 Dec - 14:33 by kombo

» Thưởng thức món vịt quay Bắc kinh ngon trứ danh
Tue 12 Dec - 9:21 by dinhvanson93

» Học cách làm bánh bông lan phô mai nhật bản
Mon 11 Dec - 9:46 by nvhung247z

» Cách nấu chè hạt sen long nhãn siêu ngon tại nhà
Thu 7 Dec - 10:56 by nvhung247z

» NHÀ HÀNG STELLAR TẠI TP HCM: MỘT NƠI ĐẶC BIỆT KHÔNG THỂ BỎ QUA
Wed 6 Dec - 12:43 by phangiahan

» TUẦN LỄ MUA 1 TẶNG 1 CHÀO ĐÓN HALLOWEEN TẠI NHÀ HÀNG KOMBO
Tue 5 Dec - 11:47 by nhungvu

» Phở bò viên món ngon chế biến nhanh cho bữa sáng
Tue 5 Dec - 11:46 by ngoclinh98

» bánh bao ngọt
Tue 5 Dec - 11:44 by phuongphuong97

» Cơm niêu Sing KOMBO giảm đến 50% đón gió đông về
Tue 5 Dec - 11:43 by sydt1103

» Chia sẻ bí quyết cho bạn một nồi lẩu ngon
Tue 5 Dec - 11:42 by tramy96

» HCMC - Dịch vụ nấu tiệc uy tín cho mọi gia đình
Thu 23 Nov - 11:31 by dichvunautiec.org

» Kombo khuyến mãi mua 1 tặng 1 mừng ngày nhà giáo Việt Nam
Sat 18 Nov - 9:10 by kombo

» TUẦN LỄ XANH MUA 1 TẶNG 1 TRI ÂN NGÀY 20/11 TẠI KOOL OFF MATCHA & HOUJICHA
Wed 15 Nov - 13:57 by kombo

» Làm gì để có món Trâu gác bếp Tây Bắc ngon đúng chuẩn
Thu 9 Nov - 19:27 by Docquan

» Châu âu giữa Sài gòn thưởng thức hương vị của món Pháp và rượu vang chỉ có tại Stellar
Tue 31 Oct - 16:57 by yentran1617

» Nghề SALES là nghề như thế nào ???
Tue 31 Oct - 9:53 by dh110995

» Đặc trưng ẩm thực các dân tộc Việt ngay tại Hà Nội
Tue 24 Oct - 12:39 by Docquan

» Tìm đại lý phân phổi bánh snack rong biển hàn quốc
Fri 20 Oct - 14:17 by kemupsize

» Những món kem chỉ thời 8x và 9x mới biết
Thu 19 Oct - 14:50 by nvhung247z

» KOMBO GIẢM 10% TOÀN HỆ THỐNG CHO KHÁCH HÀNG SINH NHẬT THÁNG 10
Tue 17 Oct - 11:49 by kombo

» KOMBO GIẢM 10% TOÀN HỆ THỐNG CHO KHÁCH HÀNG SINH NHẬT THÁNG 10
Tue 17 Oct - 11:48 by kombo

» KOMBO GIẢM 10% TOÀN HỆ THỐNG CHO KHÁCH HÀNG SINH NHẬT THÁNG 10
Tue 17 Oct - 11:47 by kombo

» Món Pháp giá Việt với view cực đẹp - Stellar Thảo Điền
Tue 3 Oct - 18:37 by yentran1617

» Thưởng thức Buffet tại nhà với hơn 99 món đặc sắc
Tue 19 Sep - 15:25 by donbaclieu

» SET COMBO NO1 THẦN THÁNH CHỈ 79K/2NG NGÀY 22&23/9 TẠI HOÀNG NGỌC PHÁCH
Mon 18 Sep - 17:42 by kombo

» Nhà hàng Cơm niêu Singapore Kombo đồng giá 39K/niêu bò sốt tiêu đen
Thu 14 Sep - 10:55 by kombo

Top posters
online123OK (1541)
 
meoden1211 (396)
 
Admin (202)
 
truonganhthuat (145)
 
quangminhpro (46)
 
donbaclieu (45)
 
jindo (43)
 
teddy (42)
 
tieuhuuhanh (38)
 
tournhatrang (35)
 

Statistics
Diễn Đàn hiện có 395 thành viên
Chúng ta cùng chào mừng thành viên mới đăng ký: phangiahan

Tổng số bài viết đã gửi vào diễn đàn là 3079 in 943 subjects

Chia sẻ bí quyết cho bạn một nồi lẩu ngon

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

default Chia sẻ bí quyết cho bạn một nồi lẩu ngon

Bài gửi by Docquan on Wed 1 Nov - 18:05

Lẩu luôn là một trong những món được mọi người rất yêu thích, thơm ngon nhưng không tạo cảm giác ngấy. Vậy, bí quyết gì giúp bạn có một nồi lẩu thơm ngon vào mùa đông này. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về bí quyết giúp bạn có một nồi lẩu hấp dẫn nhất từ những đầu bếp nổi tiếng của nhà hàng Độc quán nhé.
Thứ nhất: LỰA CHỌN NGUYÊN LIỆU, GIA VỊ VÀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN NỒI NƯỚC DÙNG
Điều kiện đầu tiên để có nồi nước lẩu thật trong, ngọt là bạn phải chọn nguyên liệu thật tươi, ngon, tiếp đó là có kỹ thuật chế biến phù hợp. Chẳng hạn, với nước lẩu có nguyên liệu chính là gà và lợn bạn nên sử dụng xương hom và xương đuôi sẽ thích hợp hơn. Việc lựa chọn đúng loại xương và những nguyên liệu sẽ đem đến cho các bạn một nồi lẩu vừa ngọt vừa thơm. Ngược lại với việc sử dụng những loại xương đã nói trên, nếu các bạn dùng dùng xương đầu nấu sẽ hôi và sẽ khiến nồi nước dùng không được ngon lắm. Mỗi loại nước dùng cần gia vị đặc trưng, do đó tùy từng loại nguyên liệu mà có gia vị phù hợp kèm theo.

Lẩu gà có lẽ là món phổ biến và luôn được các bà nội trợ lựa chọn khi tổ chức một bữa tiệc gia đình hoặc một bữa liên hoan tại nhà. muốn có nồi lẩu gà ngon bạn phải chế biến nước lẩu bằng xương heo và xương gà, các bạn cũng không nên cho thêm vị chua ngọt vào nước lẩu vì khi nhúng ngải cứu sẽ không ngon. Trong quá trình chế biến nước lấu, bạn hãy nướng hành khô và gừng rồi đập dập bỏ vào, nêm nếm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng, thêm 1 – 2 cây sả, dứa, cà chua, cuối cùng thêm gói thuốc bắc và nấm hương ngâm nở, sa tế, ăn kèm rau ngải cứu, rau muống, cải thảo.

Lẩu khi chế biến cùng các loại gia súc cần có gừng, hành tím nướng, riềng, sả. Nồi lẩu bò không thể thiếu quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành khô. Hành và gừng nướng cho chín nhưng không cháy vỏ (lớp vỏ đỏ của hành khô có tác dụng làm nước dùng trong, màu đẹp), hoa hồi bẻ từng cánh, quế bẻ nhỏ, thảo quả lấy hạt vàng khô thơm, dùng khăn chà xát cho sạch, giã nhỏ rồi gói bằng vải sạch, cho vào nồi nước lẩu. Trên nồi nước lẩu bò thường có lớp mỡ để giữ nhiệt và giữ được mùi các tinh dầu thơm.

Lẩu thập cẩm thì không nhất thiết phải cho thuốc bắc, ăn kèm rau muống, các loại rau cải. Cả hai loại lẩu này đều có thể ăn kèm thêm nấm tươi để tăng thêm hương vị khi ăn lẩu. Một vài lưu ý nhỏ khi ăn hải sản kèm với lẩu, đó là hải sản cần có dứa, gừng, sả, cần tây, sa tế… vị ăn tuỳ theo khẩu vị của từng gia đình. Lẩu hải sản thường hơi cay, chua và ngọt. Đặc biệt với lẩu cá, ngoài xương heo ra bạn bỏ luôn xương cá đã lọc thịt vào. Với nước lẩu này không cho sả và gừng nướng, tuy nhiên tăng vị chua so với những loại khác. Cá sau khi lọc, thái lát, nên ướp với gia vị, hạt nêm, gừng, sả đã băm nhỏ. Khi chế vào nồi lẩu bỏ thêm rau thì là, ăn kèm rau cần, cải cúc, dọc mùng, …
Thứ hai: CHÚ Ý TỚI THỜI GIAN ĐUN NƯỚC LẨU
Một nồi lẩu muốn ngon cần phải chú ý tới nước dùng (Ảnh minh hoạ)​
Để nấu nước lẩu ngon và trong, bạn hãy đun sôi nước với chút muối, cho xương vào trần đến khi nước sôi bùng lại thì bỏ nước đó, thay bằng nồi nước khác, cho xương vào đun lửa to cho sôi lại nhanh, sau đó hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn vài phút để bọt cứng lại rồi hớt sạch, sau đó đun sôi liu riu cho xương nhừ, nước lẩu ngẩm đều gia vị.
Thời gian chế biến các loại nước lẩu cũng tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu. Chẳng hạn, nước gà và lợn thường nấu 4-6 giờ, riêng nước dùng bò thì ninh lâu hơn, từ 8 – 10 giờ. Nước dùng lẩu hải sản không nên đun quá 45 phút, nếu không sẽ đục và chua. Với xương bò, nhất là xương ống, trước khi ninh cần nướng với nhiệt độ cao thì nước dùng thơm, trong và ngon hơn.
MẸO KHẮC PHỤC NƯỚC DÙNG BỊ ĐỤCNẾU KHÔNG MAY NỒI NƯỚC LẤU CỦA BẠN BỊ ĐỤC, ĐỪNG VỘI LO LẮNG MÀ HÃY THỬ KHẮC PHỤC BẰNG MỘT VÀI CÁCH SAU NHÉ:
Lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nước dùng (lúc nguội), đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng và vớt ra.
Băm thịt (nước dùng gì thì băm thịt ấy), trộn lòng trắng trứng, nấm hương cho vào nước dùng nguội sẽ làm nước dùng vừa trong vừa ngon hơn.
Nếu nấu nước gà bị đục, cho tiếp xương gà vào đun cũng làm nước trong và ngon hơn

Nếu bạn không có thời gian để cho công việc bếp tại gia thì có thể tới ngay Nhà hàng Độc quán tại Phan Kế Bính- Địa điểm gửi tới bạn những món lẩu tuyệt vời nhất.
THÔNG TIN LIÊN HỆ NHÀ HÀNG ĐỘC QUÁN PHAN KẾ BÍNH
Hotline: 024 73 080 088 hoặc 0978 815 895
Địa chỉ: Số 2, ngõ 254 đường Bưởi, Ba Đình, Hà Nội hoặc Phan Kế Bính kéo dài.

Docquan

Tổng số bài gửi : 3

Về Đầu Trang Go down

default Re: Chia sẻ bí quyết cho bạn một nồi lẩu ngon

Bài gửi by tramy96 on Tue 5 Dec - 11:42

Hay quá . Cảm ơn bạn đã chia sẻ nhé . Mình đã làm và ngon tuyệt Smile

tramy96

Tổng số bài gửi : 1

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang

- Similar topics

 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết